Khi có dịp đến với xứ dừa quê tôi bạn sẽ có dịp thưởng thức những chiếc bánh lá dừa vừa mang vị bùi của đậu, vị ngọt của chuối và thoang thoảng đâu đó mùi thơm nhẹ dịu của lá dừa quyện vào vị béo của nước cốt dừa, của nếp làm bạn sẽ nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu cần có:

• 1 kg nếp dẻo
• 150 gram đậu đen
• 100 gram đường cát
• 10 trái chuối sứ chín
• 300 gram dừa xay
• 20 lá dừa nước non
• 1 muỗng cà-phê muối

Hướng dẫn cách làm:

• Nếp ngâm  với nước 4 tiếng.
• Đậu đen nấu chín mềm.
• Định hình lá cuốn bánh thành dạng ống.
• Chuối bóc vỏ ướp với ½ (một phần hai) muỗng muối để qua đêm trong tủ lạnh.

• Phối trộn nếp: Trộn nếp đã ngâm với dừa xay, đậu đen đã nấu, ½ (một phần hai) muỗng muối.

• Định hình bánh: Cho nếp vào ⅓ (một phần ba) ống bánh, cho tiếp chuối vào, tiếp tục cho nếp vào gần đầy ống, dùng dây buộc kín ống bánh.

• Nấu bánh: Cho nước vào nồi nấu sôi cho bánh vào (nước phải ngập bánh) nấu trong khoảng 2 đến 3 tiếng cho bánh chín nhừ. Bánh chín, vớt bánh lá dừa ra để nguội.

Bánh lá dừa

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)